HISTOIRE

Les premières informations sur les oranges sanguines remontent à 1646, grâce au jésuite et botaniste Giovanni Battista Ferrari qui, pendant son séjour aux Philippines, raconte avoir vu et goûté un fruit orange à la chair rouge et au goût similaire à celui du raisin. Dans le livre Agrumi Siciliani, l'agronome sicilien Giuseppe Inzenga (1815-1887) décrit différents types d'oranges caractérisées par une couleur rouge, également illustrées sur une photo de Bartolomeo Bimbi au XVIIIèmesiècle. De nombreux auteurs s'accordent pour dire que les oranges sanguines ont une origine méditerranéenne, à partir d'anciennes variétés « Sanguinelli », telles que « Doppio Sanguigno ».

La variété « Tarocco » a été découverte au début des années 1900 dans la région de Pedagaggi (province de Syracuse), mais s'est rapidement étendue à Lentini et Francofonte (Syracuse) et au sud de l'Etna, où les meilleures conditions existent pour son potentiel génétique. Les premiers traités ont été publiés à partir du début du siècle dernier.

INFORMATIONS

L’orange a une écorce colorée à l’extérieur, caractérisée par une légère rugosité, d’abord verte puis, chez le fruit mûr, jaune, orange ou rougeâtre, et la couleur rouge est due à la présence de pigments hydrosolubles, les anthocyanes. Idéale pour les jus de fruits pressés, son arôme est similaire à celui des framboises ou des cerises.

Les huiles essentielles extraites des oranges sanguines ont des caractéristiques particulières, leur teneur élevée en caroténoïdes caractérise leur utilisation. La partie intérieure est charnue. Les excursions thermiques tolérables permettent de stimuler la plante à produire un jus rouge riche en anthocyanes.

Parmi les variétés les plus courantes:​

L’écorce de l'orange "Tarocco" est fine, lisse et résistante, et sa couleur rouge provient de sa maturation tardive. Période de maturation de décembre à février. Il est souvent meilleure vers la fin janvier, son goût est exceptionnel à sa pleine maturité.

L’orange "Sanguine", qui mûrit de février à avril, fait partie ces dernières années des variétés les plus appréciées sur les marchés européens en raison de la couleur.

L'orange "Moro" a une peau d'orange avec des nuances de rouge intense sur un côté. La pulpe n'a pas de graines et est de couleur rouge. Cette variété a un goût plus intense et une couleur plus vive que les autres. La période de maturation est Décembre - Mars